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Receta

Nos Comemos al Rival – Argentina vs. Nigeria – Jollof Rice


Bajo el lema Nos comemos al rival y con la firme intención de conocer a nuestros contrincantes a través de su comida, en SaltyLips nos propusimos hacer un plato típico de cada uno de los países con los que Argentina se enfrentará en el mundial de Rusia 2018. Los invitamos a sumarse a la movida, compartiendo sus recetas con el hashtag #NosComemosalRival. También pueden compartirnos fotos en los comentarios o en redes sociales. ¿Se copan…?

Entre los países del oeste de África, el Jollof Rice es mucho más que un plato de arroz en una mezcla de tomates, cebollas y especias. Definir quién de ellos tiene la mejor receta (en especial entre Ghana y Nigeria) se ha vuelto una cuestión de estado. Las Guerras culinarias del Arroz Jollof (también conocidas como las Jollof Wars) han cobrado relevancia mundial y se libran en la web en forma de cooks-offs, artículos varios y hasta videos musicales. Hasta Jamie Oliver quedó atrapado en el fuego cruzado.
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Receta

Food Revolution Day: Tikka Masala de Pollo

No es ningún secreto cuanto queremos al bueno de Jamie Oliver. Sus recetas son una de nuestras mayores inspiraciones a la hora de elegir y cocinar muchas de las ricas comiditas que semana a semana subimos al blog.
Es por eso que nos pareció una gran idea formar parte del Food Revolution Day 2014, una iniciativa que la Jamie Oliver Food Foundation promueve anualmente desde el 2011, con el objetivo de celebrar la importancia de cocinar comida saludable, contribuyendo a crear conciencia sobre la gran influencia que esto tiene en nuestra salud y -por ende- en nuestra felicidad. Este año, el día elegido es el viernes 16 de mayo.
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Receta

Estofado de Conejo

Hacía rato que teníamos ganas de hacer una receta con conejo. Y estos primeros fresquitos otoñales que tan cómodos se han instalado en la ciudad resultaron la excusa perfecta para sacarnos las ganas.
Encargamos la carne, compramos todas las verduras y hasta conseguimos el arroz salvaje (también conocido como “el caviar de los granos”) que serviríamos como guarnición. Pero faltaba un elemento clave que no podíamos dejar librado al azar: el vino con el que maridar la ocasión.
Hablamos con una sommelier amiga y le contamos nuestra idea: conejo estofado, almuerzo con familia que gusta de probar buenos vinos, otoño. Sin dudar, nos recomendó un Primogénito Pinot Noir 2010 de Bodegas Patritti, cuyos toques florales y notas tostadas resultarían perfectos para acompañar nuestro almuerzo de estación.
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Receta

Risotto dulce de Vainilla con Duraznos y Chocolate

Sinopsis: Untuoso arroz con leche preparado al estilo del clásico risotto italiano, fusionado con semillas de vainilla y suave chocolate blanco, cubierto con pequeños trozos de chocolate amargo tibio y acompañado con duraznos pochados en jugo de naranja y canela. Lo completamos con el delicioso almibar dorado que dejaron atrás los duraznos y con el perfume intenso de la menta fresca.

Sólo a un genio como Jamie Oliver se le podía ocurrir esta increíble
combinación de sabores y texturas en un postre que se cae de sexy.
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Receta

30 minutes meals: Oozy Mushroom Risotto

Un día nos dieron ganas de cocinar y compartir. Y para eso, las recetas de 30 minutos(*) de Jamie Oliver son ideales, ya que permiten organizar el paso a paso de 2 o más platos en paralelo, sin que todo termine en desastre. Como el postre quedó a cargo de los invitados, pudimos ocuparnos a pleno de que nuestro risotto quedara extra cremoso, así como de armar una fresca ensalada verde que lo acompañó a la perfección. Hoy compartimos con ustedes el resultado de este riquísimo domingo en familia.
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Receta

Paella de Mar



Luego del prolongado silencio de radio en el que se vió sumido durante los meses de verano, y con la excusa de festejar la adquisición de su nueva cámara de fotos (FINALLY!), nuestro chef invitado Angel Y. nos ofrece hoy el paso a paso de esta riquísima (y muy dominguera) Paella de Mar que preparó para su familia en su coqueta casa del Carmen.
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Receta

(A sort of) Badam Kheer

Cuando Angel nos contó sobre su idea para esta semana, no pudimos resistirnos a agregarlo a nuestro recetario.
El Badam Kheer es un sencillo postre hindú que resultará una delicia absoluta para cualquier goloso que se precie de tal.
De textura suave y con un delicado sabor a almendras, puede servirse frío durante el verano o tibio en el invierno. También se utiliza para aliviar la boca a continuación de una comida picante.

La variante de Angelito lleva arroz en lugar de harina de almendras, y bastante leche condensada, para más placer.
Completando el cuadro, el azafrán y el cardamomo se encargarán no sólo de perfumar la preparación a medida que lo cocinen, sino también toda la casa.

Una especie de Badam Kheer

A sort of Badan Kheer

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de arroz
  • Esencia de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 semillas de cardamomo
  • Unas hebras de azafrán
  • Almendras picadas + 1 para decorar cada plato terminado.

Preparación





Colocamos la leche en una olla y esperamos a que hierva.
Agregamos el arroz, 5 gotitas de esencia de vainilla, el interior de las semillitas de cardamomo y unas hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio por 20 minutos.
Cuando esté listo el arroz, retiramos del fuego, colocamos en un recipiente e incorporamos las almendras picadas. Procesamos todo hasta que tome una consistencia similar a la papilla, conservando algo de su textura.
Agregamos la leche condensada y mezclamos.

Decoramos con una almendra y servimos.

Fuente

Inspirado en un postre que sirven en Taj Mahal (Nicaragua 4345 – Palermo Soho)

De fondo


Comme si de rien n’était, de Carla Bruni