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Receta

Nos comemos al rival – Argentina vs. Islandia – Kjötsúpa


Bajo el lema Nos comemos al rival y con la firme intención de conocer a nuestros contrincantes a través de su comida, en SaltyLips nos propusimos hacer un plato típico de cada uno de los países con los que Argentina se enfrentará en el mundial de Rusia 2018. Los invitamos a sumarse a la movida, compartiendo sus recetas con el hashtag #NosComemosalRival. También pueden compartirnos fotos en los comentarios o en redes sociales. ¿Se copan…?

El primer partido de la fase de grupos se juega contra Islandia el sábado 16 de junio. Elegimos hacer una kjötsúpa, una sopa-guiso de cordero típica islandesa, ideal para bowl, cuchara y días de frío.

“Diría que nuestra cocina se construye completamente alrededor del cordero islandés”, dice Egill Halldorsson, co fundador de Wake Up Reykjavik y del Reykjavik Food Walk, y aficionado de la cocina islandesa. “Nuestras ovejas deambulan por las colinas sin vallas y beben agua de los ríos glaciares, comiendo plantas y bayas. Se marinan naturalmente con sus dietas de campo abierto”.

Como la mayoría de los platos tradicionales, la kjötsúpa lleva unos pocos ingredientes nobles, todas cosas que podemos tener a mano: carne, verduras de invierno, y un rico caldo que va tomando forma mientras el resto se cocina a fuego lento. Cuando corten el cordero y las verduras, fíjense que sean lo suficientemente grande como para que no se desarmen durante la cocción, pero no tanto, así entran en una cuchara de sopa. Agreguen los ingredientes en etapas, para que mantengan intacto su sabor. A no olvidarse de las hierbas frescas -romero y tomillo- que tan lindas le quedan a la carne. La naba o colinabo (lo pueden reemplazar por nabo, pero el sabor no va a ser el mismo) es ideal para equilibrar la riqueza del cordero. Aunque en algunas versiones no lleva granos, agregar un puñado de avena, cebada o arroz integral a la kjötsúpa hace que su textura sea mucho más cremosa (así lo hicimos en casa: más tipo guiso que sopa!).
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Receta

Sopa de Calabaza y Jengibre



A pocas semanas de concluida la estación más bella del año, nos gustaría hablar del elefante en la habitación: ¿alguien sabe dónde quedó el clima fresco y amable al que nos tenía acostumbrados el otoño porteño? Porque ese frío impiadoso que venimos padeciendo no es para nada lo que se espera de una media estación, tal y como la recordamos. Shame. Por nuestra parte, tuvimos que hacer tripa-corazón y desenfundar la bufanda y el gorrito mucho antes de lo que hubiéramos querido. Winter IS here, y llegó para quedarse.
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