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pescado

Receta

Salmón asado a la Papillote con Puerros y Pesto

El término “a la papillote” (pa-pi-YOT) hace referencia a una técnica culinaria francesa mediante la cual cocinamos alimentos al vapor, introduciéndolos en paquetitos de papel (aluminio o manteca) que luego llevaremos al horno por muy corto tiempo. Una de las mejores comidas para preparar mediante este método es el pescado, ya que tiene la capacidad de absorber con mayor rapidez todo el perfume de las hierbas o condimentos que decidamos utilizar.
A diferencia de cuando “hervimos” algo, aquellos alimentos preparados alla papillote adquieren un sabor mucho más concentrado y mantienen mejor toda esa humedad que los vuelve tiernos y más sabrosos.

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Receta

Caramel Salmon

Que hace frio, que hace calor. Que en mi edificio prenden la losa radiante, que la apagan. Que por la calle veo gente en musculosa, que veo gente con tapado y bufanda. Que me saco el saco, que me pongo el pongo. Que Juanita arrastró a su familia al fango, que Fort entrevistó al Sr. Innombrable. Que los mayas dicen que el mundo se termina a finales del 2012, que Harold les canta retruco y lo adelanta para el 21 de mayo de este año.
En medio de tanta locura e incertidumbre, SaltyLips los acaricia con una certeza: compartimos con ustedes una receta 100% media estación, a prueba de frios, calores, juanitas y otros apocalipsises.
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