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Receta

Pollo al verdeo (al wok)

¿Qué hacer cuando se nos vino encima el mediodía (o la noche) y no tuvimos ni tiempo de planificar algo decente para comer? Bueno, ADEMAS de pensar en llamar al delivery…

Para esos momentos en los que el tiempo y el hambre apremian, y la vida nos encuentra en la cocina girando sobre nuestro propio eje sin saber muy bien qué buscar, hoy les traemos esta receta de 4 ingredientes muy básicos que seguro no les falla: una pechuguita de pollo, un poquito de cebollita de verdeo, salsa de soja y vino blanco.

Si le quieren poner más onda, les agrego dos cositas más: jengibre en polvo y pimentón picante.
Pero sino tienen en la alacena no importa, porque incluso sin eso queda riquísimo igual.

Lo mejor de esta receta no es que sean pocos ingredientes y que seguramente los tengan a disposición en casa, sino que prepararla no lleva más de 10-15 minutos y cero destreza culinaria.
Es -sin dudas- un win-win

Pollo al verdeo (al wok)

Green Onion Chicken

Ingredientes

(para 2 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 250 g de cebolla de verdeo
  • Salsa de soja
  • 2 rodajas de manteca
  • 1/2 vaso de vino blanco (nosotros usamos Norton Cosecha Tardía)
  • Pimienta, a gusto
  • Opcional 1: Jengibre en polvo
  • Opcional 2: Pimentón picante

Preparación







 

Limpiamos la cebolla de verdeo y la cortamos en cubos grandes.
Con un poco de manteca, salteamos la cebolla en el wok.

Mientras tanto, cortamos las pechugas en cubos de tamaño similar a la cebolla de verdeo y los espolvoreamos sólo con pimienta (la salsa de soja que vamos a usar luego ya es bastante salada por lo que no vamos a colocarles sal todavía).
Es en este punto en el que podrían agregarle el mix de jengibre y pimentón a los cubitos de pollo, si tuvieran. Reservamos.

Una vez que la cebolla tome color y su textura se vuelva más blanda, incorporamos el pollo y agregamos salsa de soja.

El dato: escuchamos por ahí que la salsa de soja se agrega bien pegadita a las paredes del wok, para que se deslice por ellas y no llegue tan fría a los alimentos que se están cocinando.

Cuando el pollo esté casi listo, agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol (aproximadamente 5 minutos). De ser necesario, corregimos la sal y servimos.

Fuente

Una receta de Narda Lepes, cuando aún tenía sus programas en El Gourmet.

De Fondo


Aha Shake Heartbreak, de Kings of Leon

Receta

Sellados de Banana

Estos selladitos de banana son un manjar sencillísimo de preparar, apto para grandes y chicos.
En tan solo unos pocos minutos, podrán disfrutar de un sándwich o medialuna tibia, rellena de rodajas de bananas y delicioso dulce de leche.

Altamente recomendados para incorporar en el desayuno en estas soleadas mañanas de verano.
O por la tarde como merienda. O por la noche, como un snack.
Bah, haganlos cuando más les guste… pero no se los pierdan!

Sellados de Banana

Ingredientes

  • Pan lactal
  • Medialunas
  • Bananas cortadas en rodajas
  • Dulce de leche
  • Manteca

Preparación









Cortamos al medio la medialuna y untamos uno de los lados con dulce de leche. También untaremos con dulce de leche una de las rebanadas de pan lactal.
Luego colocamos las rodajas de banana sobre el dulce de leche y cerramos ambos para llevarlos a la “carlitera” (o a la selladora de sandwiches), con una pequeña rebanada de manteca sobre cada lado. Una vez dorado el pan y la medialuna, dejamos enfriar (lo necesario para no quemarnos!) y listo nuestro desayuno 🙂

Nosotros acompañamos con café y jugo de naranja exprimido.

Fuente: Comer y pasarla bien, el libro de Narda Lepes

De fondo


Tanto Tempo, de Bebel Gilberto

Receta

Falsas Pizzas de Pan árabe

A la hora de reunirse con amigos, nadie puede negar que la pizza es una de las opciones preferidas por la mayoría. A sólo un llamadito de distancia, nuestro delivery amigo nos deja en la puerta de casa varias cajas embebidas en deliciosa grasa, conteniendo pizzas con poca (o nada) de salsa de tomate, el queso corrido hacia un costado, una panceta de color dudoso y hojas de albahaca bien machucadas.

Para aquellos amantes de la pizza fácil que se han cansado de situaciones como esta y que, como nosotros, no tienen ni idea de cómo hacer la masa casera, hoy les presentamos esta opción facilísima de reproducir y que en muy poquito tiempo les permitirá armar un sinfín de pizzitas individuales al gusto y medida de cada comensal.

Para compartir con familia y amigos, o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión en la que tengan ganas de comer algo rico sin hacer tanto esfuerzo, estas pizzitas resultan una forma estupenda de salir del paso, dando rienda suelta a la imaginación a la hora de combinar ingredientes.

Falsas Pizzas de Pan árabe

Ingredientes

  • Pan árabe (tantos como pizzitas quieran)
  • Salsa de tomate (nosotros usamos una salsa Napolitana, para más sabor)
  • Tomates deshidratados
  • 3 portobellos
  • Un puñado de hojas de rúcula
  • Un puñado de hojas de albahaca
  • 4 fetas de queso brie
  • 100 gr. de provolone rallado
  • 3 fetas de panceta
  • 3 fetas de jamón cocido (nosotros usamos ahumado)
  • 1 cebolla chiquita
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación













 

Precalentamos el horno a fuego fuerte.

Con agua hirviendo, hidratamos algunos tomates secos.

Cortamos las cebollas en pluma y los portobellos en rodajas finas.
En una sartén, colocamos un poco de manteca y salteamos las cebollas y los hongos con un poquitito de sal hasta que se ablanden y tomen color. Retiramos y reservamos en un bowl.

En la misma sartén, colocamos las fetas de panceta sin materia grasa alguna y salteamos hasta que comiencen a crujir (no se pasen porque luego van al horno sobre la pizza). Reservamos.

Colocamos una cucharada generosa de salsa napolitana como base de cada pan.
Por encima, iremos probando distintas combinaciones de ingredientes. Estas fueron las nuestras:

  • Brie + tomates secos + rúcula
  • Provolone + cebollas y hongos salteados
  • Provolone + jamón cocido ahumado
  • Provolone + panceta crispy + albahaca

Luego de armar cada pancito con los ingredientes que elijan, les agregamos a todas un poco de pimienta por encima y un toquecito de aceite de oliva y las llevamos al horno SIN las hojitas de rúcula y albahaca, que colocaremos frescas al final.

Mientras nuestras pizzitas están en el horno y el quesito se derrite lentamente, podemos ir separando y lavando las hojas de rúcula y de albahaca.

Una vez listas (aproximadamente 10 minutos a fuego medio), retiramos nuestras pizzas del horno y cubrimos con las hojas frescas. Presentamos sobre una tabla de madera y llevamos a la mesa.

Su-per-ea-sy.

Fuente

Una idea que encontramos en Comer y pasarla bien, el librito de Narda Lepes.

De fondo



Turn on the Bright Lights, de Interpol.

Receta

Municiones con Arvejas

Si bien considero a este plato ideal para el invierno, decidímos darle una chance con calor y todo. La clave es dejarlo entibiar un rato y darle duro!

Municiones con Arvejas

Rápido, fácil y muuuuy rico!

Ingredientes para 2 personas

  • 1 taza de municiones
  • 1/2 paquete de arvejas congeladas
  • 1 rodaja de jamón cocido de 1 cm. de alto
  • Ciboulette
  • 1 (o 2) cucharadas soperas de Casancrem
  • Queso rayado a gusto
  • Crema (un chorrito)
  • Sal y pimienta
  • Manteca

Tip: Teníamos en la heladera unas fetas de queso cheddar y las agregamos también 🙂

Variante 2011

En otra vuelta, cambiamos el jamón cocido por salchichas cortadas en rodajitas, previamente salteadas con una pizca de pimentón dulce…. una delicia!

Preparación





En una cacerola mediana ponemos a hervir un poco de agua con sal (como si fueramos a preparar fideos). Una vez que el agua este hirviendo, agregamos las municiones.

3 minutos antes de que las municiones estén listas (según indicación del paquete), agregamos las arvejas y esperamos a que vuelva a hervir.

Por otra parte, cortamos el jamón en cubitos y picamos bien chiquito el ciboulette.

Salteamos el ciboulette con un poquitito de manteca y luego incorporamos los trocitos de jamón.

Una vez que el jamón tome color, retiramos y reservamos.

Cuando el agua vuelve a hervir, chequeamos si las municiones estan listas. Colamos la preparación y dejamos un poquito del líquido de la cocción en la olla.

Agregamos el jamón y la ciboulette, una rodajita de manteca, la cucharada (bien generosa) de casancrem, el chorrito de crema (optativo), el queso rayado, el queso cheddar (optativo), la sal y la pimienta y mezclamos todo en la olla.

Dejamos reposar un ratito (al menos hasta que se entibie), servimos en un plato hondo y comemos con cuchara de sopa (Narda style!).

Fuente: Comer y pasarla bien, el librito de Narda Lepes.

De fondo



Attack and Release, de los Black Keys.

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