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Receta

Caramel Salmon

Que hace frio, que hace calor. Que en mi edificio prenden la losa radiante, que la apagan. Que por la calle veo gente en musculosa, que veo gente con tapado y bufanda. Que me saco el saco, que me pongo el pongo. Que Juanita arrastró a su familia al fango, que Fort entrevistó al Sr. Innombrable. Que los mayas dicen que el mundo se termina a finales del 2012, que Harold les canta retruco y lo adelanta para el 21 de mayo de este año.
En medio de tanta locura e incertidumbre, SaltyLips los acaricia con una certeza: compartimos con ustedes una receta 100% media estación, a prueba de frios, calores, juanitas y otros apocalipsises.
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Receta

Langostinos rebozados en Fideos de Arroz con Salsa de Mango

SaltyLips cumple su primer año de vida y lo festejamos con un super menú aniversario a cargo de nuestra chef amiga, la genia de Vale Erlich.

¿Quién no recuerda con cariño esos riquísimos Muffins con chips de chocolate que nos preparó desde sus vacaciones en Miami hace casi un año atrás? ¿Y cómo olvidar las increíbles fotos de su adorado compañero de vida, Alan Goldfarb, que por ese entonces estrenaba cámara y nos transportaba casi casi al interior del horno mientras los muffins tomaban forma de muffins?

Teniendo en cuenta el inminente paseo por Europa que esta simpática parejita está por realizar, los invitamos a pasar un distendido sábado pre-viaje a casa, a pura cocina y profundidad de campo. El resultado fue explosivo: música de fondo, MUY rica comida, geniales fotos y una pizca de winning eleven para la muchachada, mientras las chicas disfrutábamos de un cafecito y chismorroteabamos como dios manda.

A fin de poder organizar todo con tiempo, Vale y Alan desembarcaron en casa tipo 10.30 hs. Y después de un rápido desayuno, todos nos pusimos manos a la obra: mientras nuestro living se transformó en un set de fotos, el delicado perfume a brownies que nos regalaba la cocina empezó a flotar por toda la casa.
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Receta

Cochinillo Segoviano

El cochinillo asado es uno de los platos típicos de Castilla, más específicamente de la ciudad de Segovia, en donde se lo suele preparar para compartir con familia y amigos en celebraciones importantes.
Hacerlo “a la segoviana” da como resultado un cochinillo de piel dorada y carne bien tierna, por lo que no van a fallar a la hora de impresionar al resto de los comensales.

A nosotros nos pareció una excelente idea para probar en año nuevo y disfrutar junto a nuestra familia. Para acompañar, preparamos una salsa de arándanos y una mermelada de cebollas que combinaron a la perfección con nuestro cochinillo crujiente y jugoso.
¿Se animan?

La perlita

Antes de poder arrancar con la receta, me armé de coraje y -al grito de “off with his head!“- tuve que cortarle la cabeza al cochinillo. Terrible. Continue Reading

Receta

Ensaladas Navideñas


Fact: si decimos “ensalada” y “tupper”, necesariamente estamos hablando de las fiestas.

Buenas y santas!

Este año, para la noche de navidades nos tocó encargarnos de las ensaladas.
Así fue que nos embarcamos en la difícil tarea de elegir qué ensaladas llevaríamos para tratar de conformar una mesa bastante variada en lo que a gustos de los comensales se refiere.
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Receta

Brochetas de sábado por la noche

Anduvimos el fin de semana poniéndonos al día con algunas películas que teníamos ganas de ver; más concretamente con aquellas que se perfilan para obtener alguna que otra estatuilla dorada en la entrega de premios de este próximo domingo 7 de marzo.

Para ser más específicos, arrancamos la noche del viernes con “In the Loop” + “Fantastic Mr. Fox”, seguimos el sábado a la tarde con “Invictus” y terminamos la noche del sábado acompañando nuestras brochetas con “A Serious Man”.

A continuación, el listado alfabético de películas con alguna nominación que les sugerimos tengan en cuenta para ver:

An Education (Screenplay por Nick Hornby, el escritor de About a Boy y High Fidelity)
Avatar (no creo que sea necesario que les diga nada sobre esta película teniendo en cuenta toda la alaraca que se provocó con su estreno)
Coraline (basada en un libro de Neil Gaiman –a quien adoro por regalarme The Sandman)
District 9
Fantastic Mr. Fox (de Wes Anderson –The Darjeeling Limited, The Royal Tenenbaums y Rushmore, entre otras)
In the loop
Inglourious Basterds (de nuestro viejo y bienamado Quentin “bloodbath” Tarantino)
Invictus (ya saben… de Clint Eastwood)
Up (de Pixar)
Up in the Air (de Jason Reitman –Juno y Thank You for Smoking)

Nos quedan pendientes: The Lovely Bones (basada en la novela de Alice Sebold), The Imaginarium of Doctor Parnassus (de Terry Gilliam, con Heath Ledger y Johnny Depp) y Crazy Heart (con Jeff Bridges, que lo queremos mucho mucho porque es “The Dude”).

Bueno, y después de tanto preludio fílmico, vamos a lo que nos convocó en un primer lugar… el paso a paso de las brochetas!!!

Brochetas de pollo, salchichitas de pavo, ananá,
champiñones y tomates asados

Ingredientes:

Para las brochetas:
1 pechuga de pollo.
50 g de salchichitas de pavo
2 rodajas de ananá.
100 g de champis
Perejil picado

Para los tomates:
4 tomates
4 cucharadas de azúcar rubia (nosotros utilizamos azúcar orgánica)
Aceite de oliva, a gusto
2 dientes de ajo
5 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de orégano
Sal y pimienta, a gusto

Para el marinado:
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de jugo de naranja.
½ taza de jugo de limón.
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:


1) Pollo, salchichitas de pavo, ananá y champis:
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del marinado (aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta) y agregamos luego la pechuga de pollo, previamente cortada en cubos. Dejamos que se marine por 2 horas en la heladera, tapando el recipiente con un film.

Por otra parte, cortamos el ananá en cubos y los champis en mitades. También podemos cortar “tipo mariposa” algunas de las salchichitas de pavo. Reservamos.

Una vez transcurridas las 2 horas, escurrimos los cubos de pollo y los llevamos a la plancha junto con el ananá, los champis y las salchichitas de pavo. Luego de dar vuelta y vuelta a todo lo que colocamos en la plancha, vamos retirando aquello que esté listo y reservamos.

2) Tomates asados:
Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos. Los colocamos en una fuente de horno previamente aceitada y salpimentamos (a gusto). Luego les espolvoreamos el azúcar rubia y agregamos el orégano, las ramitas de tomillo, los ajos picados y un poco de aceite de oliva. Llevamos a horno precalentado a 180º C durante ½ hora.
Terminada la cocción, retiramos y reservamos.

3) Marinada:
Colocamos en una sartén el líquido sobrante de la marinada y dejamos reducir a fuego bajo hasta que se reduzca mas o menos a una tercera parte de su volumen. Colocamos luego en una salsera.

4) Armado del plato:
En una brocheta previamente húmeda (para que no se astille), colocamos de manera alternada el tomate, el pollo, los champis, las salchichitas de pavo y el ananá. Una vez listas, disponemos las brochetas sobre una fuente, las rociamos con la marinada y decoramos con perejil fresco picado fino.

Fuente: Con sabor a canela (excepto por el modo de hacer los tomates asados, que lo encontramos en La cocina de ile, que a su vez se inspiró de uno de los programas de Narda Lepes)

De fondo:

The way I see it, de Raphael Saadiq

Receta

Costillas de cordero en salsa agridulce


Otro domingo al solcito, almorzando en casa de Moni.
(Gracias por la espumadera, la carlitera y la balancita, que de gran utilidad nos serán en futuros emprendimientos gastronómicos!!!)

Costillas de cordero en salsa agridulce con cebollas caramelizadas

Ingredientes:
1 ristra de costillas de cordero
2 (ó 3) cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de miel
Jugo de ½ limón
Jugo de ½ naranja
1 cucharada de mostaza
Romero
Sal y pimienta

Para la guarnición:
16 echalotes
Manteca
4 cdas. de azúcar
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:





 

Troceamos las costillas longitudinalmente y las ponemos en una fuente para horno. Condimentamos con sal, pimienta negra y romero.

En un recipiente, mezclamos el jugo del limón y la naranja, la soja, la mostaza, el aceite y la miel. Batimos hasta lograr una especie de salsa más oscura, con la que pintaremos generosamente las costillas.

Introducimos en el horno (entre 150º C y 165º C) durante una hora y media, dándole vueltas de vez en cuando. La idea es que la salsa se espese, adquiriendo un tono caramelizado.
Si queremos que las costillas estén más doradas, podemos subir la temperatura del horno durante los últimos 15 minutos.

20 minutos antes de sacar el cordero del horno, comenzaremos a pelar los echalotes para saltearlos en una sartén con manteca hasta que se doren. Luego agregamos el azúcar y los dejamos a fuego bajo, hasta que se caramelicen. Incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Cuando nuestras cebollitas estén tiernas, salpimentamos y reservamos.

Cuando las costillas esten listas, servimos acompañando con los echalotes.

Fuente: i-Recetas

Receta

Quesadillas de Pollo y Manzana


Hay 3 buenos meses de verano en que estoy de vacaciones de la facu, y eso me da la posibilidad de salir de mi trabajo a las 5 de la tarde y llegar a mi casa aún de día, con varias horas por delante para hacer cualquier cosa que tenga ganas de hacer.

Esta (gran) disponibilidad de tiempo estacional permite que Ale (mi media naranja) y yo nos dediquemos con mayor énfasis a nuestros hobbies preferidos del mundo entero: COCINAR & COMER RICO.

No les voy a mentir: En casa el que cocina es Ale. Yo vendría a ser una suerte de Sous-Chef de Cuisine (a.k.a. “la Silvita”) que predispone todo para que el cocinero pueda trabajar tranquilo: pelo papas, limpio verduras, corto carnes de todo tipo, lavo todos los utensilios a medida que se usan (y así mantengo despejado el espacio de trabajo) y hasta pico las cebollas sin llorar. Un lujo.

Ahora bien, la combinación [tener tiempo libre + querer comer rico + gusto por cocinar] nos permite darle un buen descanso al paquete de fideos y a la salsa instantánea para empezar a planear con más gusto y detalle eso de “¿qué cenamos hoy?”. Internet, programas de cocina de acá y de más allá, libros, recetas que nos pasan nuestras familias y amigos… Todas las fuentes son válidas. Y, como quien no quiere la cosa, fuimos probando de a poquito todas esas ideas nuevas en la cocina de casa, librados al azar de la prueba y el error.

Siendo que los ensayos nos vienen saliendo muy bien, decidimos documentarlos y compartirlos con ustedes a través de este blog, con el objetivo de hacer fluir toda esa sabiduría gastronómica que absorbemos diariamente y que se animen como nosotros comer más rico y mejor.

¡Se viene la primera!

Quesadillas de Pollo y Manzana

Apple Chicken Quesadilla

Ingredientes

(para 4 quesadillas)

  • 1 suprema de pollo sin piel.
  • 1 manzana verde
  • 12 fetas de queso cheddar
  • 4 Rapiditas Bimbo
  • Manteca (o aceite o ambos!)
  • Sal y pimienta
  • Azúcar
  • Mostaza de miel

Preparación





 

Cortamos la suprema de pollo en cubitos y salpimentamos.
Colocamos un poquito de manteca (o de aceite) en una sartén, esperamos a que tome temperatura y luego incorporamos los daditos de pollo para saltearlos.
Cortamos la manzana en cubitos, sin sacarle la cáscara, y los espolvoreamos con un poco de azúcar.
Cuando el pollo esté casi listo, incorporamos los cubitos de manzana azucarados a la sartén. La idea es que la manzana tome apenas un color dorado, pero que se mantenga crujiente para dar textura a la quesadilla.
Mezclamos el pollo y la manzana y añadimos mostaza de miel a gusto.

Una vez lista, retiramos la preparación del fuego y reservamos.
Colocamos una Rapidita en la sartén (sin nada!) y ubicamos 3 fetas de queso cheddar por encima.
Dejamos calentar la Rapidita hasta que el queso se derrita.
Esparcimos luego el relleno de pollo y manzana sobre el queso, doblamos la Rapidita por la mitad (pueden utilizar escarbadientes para que se mantenga doblada) y la dejamos sobre la sartén uno o dos minutos mas.

Retiramos la quesadilla y repetimos el procedimiento con las restantes (o como les conté antes, pueden colocar el queso cheddar sobre las Rapiditas sin calentar, agregar un poco del relleno sobre el queso, doblarlas al medio y comerlas así sin más!)

Fuente

Una linda idea que encontramos en Simply Recipes

De fondo

Quelqu’un m’a dit, de Carla Bruni.