Los gnocchi (plural del término italiano gnocco, que alude a un “bollo”, “pelota” o “bola”) son un tipo de masa casera -anterior a los spaghettis y a los ravioles- considerados dentro de la categoría de “pastas” aún cuando sus ingredientes y su forma de preparación puedan llegar a ser muy diferentes a las del resto de sus compañeros de grupo.
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Me imagino que ya todos los lectores habituales del blog conocen la inconsistencia de mi modus operandi durante los meses de cursada, en los que no casualmente disminuyen las entradas del blog y aumenta el consumo indiscriminado de maruchan’s noodles.
Sábados y domingos enteros de pijama, pizza fria y apuntes resaltados se vuelven el marco ideal para anhelar aún con más fuerza la llegada de la temporada primavera-verano, que tan bonita nos sienta a todos con sus colores chillones y la posibilidad de salir por la vida al ritmo de la fotosíntesis.
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Buenas y santas! Pero qué bello sábado abrileño y yo engripadisima.com en casa!! Damn.
Pero, además de traer consigo este estado nada feliz para mi persona, la llegada oficial de los primeros frescores me dió la excusa perfecta para buscar recetas un poquito más consistentes…
Y he aquí nuestra propuesta para ir poniendonos a tono con la temporada otoño-invierno 2011.
Espero que os guste 🙂
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Y así como quien no quiere la cosa, se nos han pasado las vacaciones! (snif..)
Para serles sincera, una verdadera lástima!
Pero no se crean que no hemos aprovechado esa masiva cantidad de tiempo libre para cocinarnos muchas cosas ricas…
He aquí una de nuestras más veraniegas creaciones, extraída de un libro de cocina mediterránea que se cruzó en nuestro camino un soleadísimo mediodía de martes.
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Después de la exquisita entrada de langostinos, Vale no nos dió respiro y sirvió los raviolones caseros…
Se viene la segunda!
Las fotos, también cortesía de Alan Golfi.
SaltyLips cumple su primer año de vida y lo festejamos con un super menú aniversario a cargo de nuestra chef amiga, la genia de Vale Erlich.
¿Quién no recuerda con cariño esos riquísimos Muffins con chips de chocolate que nos preparó desde sus vacaciones en Miami hace casi un año atrás? ¿Y cómo olvidar las increíbles fotos de su adorado compañero de vida, Alan Goldfarb, que por ese entonces estrenaba cámara y nos transportaba casi casi al interior del horno mientras los muffins tomaban forma de muffins?
Teniendo en cuenta el inminente paseo por Europa que esta simpática parejita está por realizar, los invitamos a pasar un distendido sábado pre-viaje a casa, a pura cocina y profundidad de campo. El resultado fue explosivo: música de fondo, MUY rica comida, geniales fotos y una pizca de winning eleven para la muchachada, mientras las chicas disfrutábamos de un cafecito y chismorroteabamos como dios manda.
A fin de poder organizar todo con tiempo, Vale y Alan desembarcaron en casa tipo 10.30 hs. Y después de un rápido desayuno, todos nos pusimos manos a la obra: mientras nuestro living se transformó en un set de fotos, el delicado perfume a brownies que nos regalaba la cocina empezó a flotar por toda la casa.
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Chef invitado: Angel Y.
Domingo 7 de febrero – 2º parte
Para acompañar: Don Nicanor Blend 2007, de Bodegas Nieto Senetiner
Las pastas: Fábrica de pastas “San Jorge”, en la calle Bahía Blanca 3084, Villa Devoto.
(para 4 personas)
Machucamos los ajos con la piel (también llamado “ajo encamisado”)
Cortamos los tomates cherrys al medio.
Picamos las nueves (bien chiquitas).
Cortamos la albahaca en chiffonade (enroscamos todas las hojitas y las cortamos)
Colocamos en una sartén de teflón el jamón crudo en fetas, sin materia grasa y lo dejamos hasta que se ponga crocante. Lo retiramos del fuego, lo cortamos en brunoise (pequeños daditos) y reservamos.
Calentamos en la misma sartén el aceite de oliva previamente “perfumado” con los ajos encamisados y un poquito de tomillo. Incorporamos los cherrys y los salamos (para hacerlos “sudar”). Al cabo de unos minutos, agregamos la crema, el jamón y las nueces picadas.
Cuando la crema rompa hervor, incorporamos la albahaca y reservamos la salsa con film en contacto.
Por otra parte, ponemos en una olla abundante agua y sal gruesa llevamos al fuego. Cuando levante el hervor, agregamos los raviolones y los dejamos cocinar con la cacerola destapada aproximadamente 3 minutos (o hasta que suban a la superficie).
Los rescatamos del agua con una espumadera y los colocamos en una fuente para horno.
Bañamos la pasta con la salsa y espolvoreamos con bastante queso parmesano rallado grueso (para eso pueden utilizar una mandolina).
Llevamos al horno hasta que se gratine el queso. Retiramos del horno y llevamos a la mesa.
Fuente: Una receta que encontró en algún lugar de la página de El Gourmet.
Come Away with Me, de Norah Jones.
El domingo al mediodía anduvimos de visita por la casa de Moni (la mamá de Ale) y nos pareció una buena idea cocinarle unas pastas con una rica salsa.
Originalmente, la salsa que elegimos preparar acompañaba unos strozzapretti caseros que hizo Donato en su programa “Villa Della Pasta” en el Gourmet (se imaginan la pinta que tenían esos fideitos!). En nuestro caso particular, aún no hemos incursionado en el tema de “hacer” pasta, por lo que seguimos sacando numerito en nuestra juvenil amiga y esperando un buen (bueeeen) rato hasta poder comprarla casera, pero de manos ajenas.
Debido a la no disponibilidad de strozzaprettis, nos decidimos por unos fucciles al huevo que hicieron su trabajo bastante bien.
(para 6 personas)
Pelamos los dientes de ajo y los machacamos.
Cortamos la panceta en lardons (en nuestro caso, tuvimos un pequeño error técnico en el super y compramos la panceta en fetas, asíque la tuvimos que cortar en trocitos).
Pelamos y cortamos las cebollas en pluma.
En una sartén caliente con aceite de oliva, incorporamos los dientes de ajo junto con las 2 hojitas de laurel. Cuando el ajo tome color, agregamos la panceta hasta que comience a dorarse. Incorporamos la cebolla y cocinamos hasta que este tierna. Luego salpimentamos y agregamos el vino blanco.
Una vez que la cebolla esté levemente dorada, incorporamos la salsa de tomate y mezclamos.
A partir de ese momento, dejamos que se cocine durante aproximadamente 20 minutos.
Por otro lado, calentamos abundante agua y sal gruesa en una olla hasta que hierva y luego agregamos la pasta (el tiempo de cocción de los fucciles es entre 10 y 12 minutos, a gusto de cada uno). Una vez listos, retiramos los fideos y los colocamos dentro de la sartén con la salsa. Salteamos todo junto unos minutos y retiramos del fuego.
Para la presentación, colocamos los fideos con la salsa en una fuente y espolvoreamos el queso rayado por encima.
Fuente: Donato De Santis, en su programa Villa della pasta (El Gourmet)
El ruido de la lluvia dominguera!
