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Receta

The Daring Cooks: Oeufs en Meurette

Jenn and Jill have challenged The Daring Cooks to learn to perfect the technique of poaching an egg. They chose Eggs Benedict recipe from Alton Brown, Oeufs en Meurette from Cooking with Wine by Anne Willan, and Homemade Sundried Tomato & Pine Nut Seitan Sausages (poached) courtesy of Trudy of Veggie num num.

He aquí nuestro primer desafío de The Daring Kitchen: hacer una receta con huevos “pocheados” (también llamados “escalfados”). Podíamos elegir entre unos huevos benedictinos con salsa holandesa, o bien podíamos hacernos los cancheros y probar con los “oeuf en meurette” (huevos escalfados sobre tostas de pan y bañados con una salsa típica borgoñona, compuesta de echalotes, cebolla, apio, zanahoria, hierbas, panceta y champiñones).
Y si. Nos hicimos los cancheros y fuimos a por la opción de nombre refinado.
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Receta

Flaugnarde de Manzanas

La flaugnarde (flo.ˈɲaʁd), es un tipo de tarta dulce de origen francés que, en lugar de rellenarse con cerezas como su prima la clafoutis (kla.fu.ti), se prepara con manzanas o peras. Su masa ligera -parecida a la de los crêpes- resulta el escenario perfecto para que tome protagonismo el delicado sabor de las manzanas horneadas.

Esta excelente delicia casera resulta ideal a la hora de preparar un postre sencillo pero infalible, que ciertamente los dejará con ganas de servirse otra porción, y otra, y otra…

En definitiva… ¿qué mejor a la hora de la merienda que disfrutar de una deliciosa tarta tibia acompañada con helado y perderse en ese maravilloso contraste que se produce cuando el frío y el calor se encuentran en cada bocado?

Flaugnarde de Manzanas

Flaugnarde aux Pommes

Ingredientes

  • 3 manzanas
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 ml. de crema
  • 50 ml. de leche
  • 50 gr. de manteca
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • Canela, a gusto.

Preparación





Comenzamos batiendo los huevos en un recipiente. Luego agregamos el azúcar, la leche, la vainilla y la crema y volvemos a batir. Incorporamos la manteca y batimos hasta que se integre a la mezcla. Por último, agregamos la harina (nosotros la tamizamos utilizando un colador) y seguimos batiendo hasta que la preparación no presente grumos.

Por otra parte, pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños.
Enmantecamos un molde y colocamos la mitad de los dados de manzana en la base.
Luego incorporamos la mezcla que preparamos previamente y, por encima, agregamos el resto de las manzanas y la canela espolvoreada.

Llevamos el molde a un horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, o bien hasta que al introducir un cuchillo en el centro de la tarta salga limpio.

Al momento de servir, podemos acompañar las porciones de tarta tibia con una bochita de helado de crema americana y/o un poquito de canela en polvo.

Fuente

Una receta divina que encontramos en Food & Cook

De fondo


Kill the Moonlight, de Spoon

Receta

Clafoutis de Tomates Cherry

La clafoutis (kla.fu.ti) es una tarta rústica de origen francés cuyo nombre proviene del verbo “clafir”, que significa “rellenar”. La versión más tradicional de esta receta es dulce y se prepara con cerezas con carozo (así se evita que pierdan líquido durante la cocción, aguando la masa). Si en lugar de cerezas usamos manzanas o peras, su nombre cambia a flaugnarde (flo.ˈɲaʁd), otro delicado postre que ya hemos probado en el blog.

Hoy les traemos una variante salada de la clafoutis, rellena con tomates y queso.
Para ello, usamos unos coloridos cherrys orgánicos que preferimos dejar enteros para que nos exploten dulzones en la boca al morderlos por entre la fina masa de la tarta.
Para más placer, agregamos a la mezcla un poco de queso parmesano en hebras, así como unos trozos de brie por encima, que ciertamente aportaron carácter al resultado final.
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