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Receta

Sellados de Banana

Posted on 21 febrero, 2010

Estos selladitos de banana son un manjar sencillísimo de preparar, apto para grandes y chicos.
En tan solo unos pocos minutos, podrán disfrutar de un sándwich o medialuna tibia, rellena de rodajas de bananas y delicioso dulce de leche.

Altamente recomendados para incorporar en el desayuno en estas soleadas mañanas de verano.
O por la tarde como merienda. O por la noche, como un snack.
Bah, haganlos cuando más les guste… pero no se los pierdan!

Sellados de Banana

Ingredientes

Pan lactal
Medialunas
Bananas cortadas en rodajas
Dulce de leche
Manteca

Preparación

Cortamos al medio la medialuna y untamos uno de los lados con dulce de leche. También untaremos con dulce de leche una de las rebanadas de pan lactal.
Luego colocamos las rodajas de banana sobre el dulce de leche y cerramos ambos para llevarlos a la “carlitera” (o a la selladora de sandwiches), con una pequeña rebanada de manteca sobre cada lado. Una vez dorado el pan y la medialuna, dejamos enfriar (lo necesario para no quemarnos!) y listo nuestro desayuno 🙂

Nosotros acompañamos con café y jugo de naranja exprimido.

Fuente: Comer y pasarla bien, el libro de Narda Lepes

De fondo

Tanto Tempo, de Bebel Gilberto

Receta

Torta Guinness de Chocolate

Posted on 14 febrero, 2010

Domingo de San Valentino: Nos dieron ganas de agazajarnos a nosotros mismos con algo dulce, asíque buscamos y buscamos hasta dar con esta torta de cerveza guinnes que tenía una pinta que se caía… Y bueno! No nos quedó otra que ponernos manos a la obra.

Compartimos con ustedes la receta para que se tienten…

Pero antes, un poquito de musica 🙂

Well I’ve been here before
Sat on the floor in a grey grey room
Where I stay in all day
I don’t eat, but I play with this grey grey food…

Torta Guinness de Chocolate

Ingredientes para la torta

250 ml de cerveza negra Guinness (en la receta original usan la “stout”, pero nosotros conseguimos la “draught” y nos quedó espectacular igual)
250 gr. de manteca
75 gr. de cacao en polvo (nosotros usamos Nesquik)
400 gr. azúcar
140 ml. de crema
2 huevos
1 cdta. de esencia de vainilla
250 gr. de harina
2 ½ cdtas. de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el frosting

300 gr. queso tipo Philadelphia (nosotros usamos un poco de Finlandia y un poco de Philadelphia)
150 gr. de azúcar impalpable
360 ml. de crema

Preparación

Ponemos la cerveza a calentar a fuego medio en un jarrito, sin que llegue a hervir.
Cuando esté caliente, agregamos la manteca previamente cortada en pedazos. Revolvemos hasta que la manteca se derrita. Una vez listo, sacamos del fuego y reservamos.

En un recipiente ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y mezclamos todo hasta que queden integrados y de un color uniforme.

En otro recipiente, ponemos la crema, los huevos y la esencia de vainilla y batimos manualmente hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos la cerveza con la manteca y mezclamos todo hasta que se integre.

Una vez tenemos lista la mezcla líquida, la vamos a incorporar a los ingredientes secos que ya teníamos listos en otro recipiente. Mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos (les va a quedar bastante líquida).

Pasamos la masa a un molde previamente enmantecado y lo llevamos al horno (precalentado a 180º) durante aproximadamente 50 minutos (o hasta que pinchemos la torta con un cuchillo y no salga húmedo).

Una vez lista, sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar en el molde.

Para el frosting: En un recipiente, añadimos el queso y el azúcar impalpable hasta que nos quede una mezcla suave.
Por otra parte, montamos la crema y luego la agregamos al queso y al azúcar.
Mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien integrados en una crema ligeramente untuosa.

Para la presentación, desmoldamos la torta en una fuente y colocamos el frosting por encima… (ni les explico lo buenísima que nos quedó… tienen que animarse y hacerla!!!)

Fuente

Una receta de Nigella Lawson que Trotamundos replicó en su sitio web Food & Cook

De fondo

9, de Damien Rice

Receta

(A sort of) Badam Kheer

Posted on 11 febrero, 2010

Cuando Angel nos contó sobre su idea para esta semana, no pudimos resistirnos a agregarlo a nuestro recetario.
El Badam Kheer es un sencillo postre hindú que resultará una delicia absoluta para cualquier goloso que se precie de tal.
De textura suave y con un delicado sabor a almendras, puede servirse frío durante el verano o tibio en el invierno. También se utiliza para aliviar la boca a continuación de una comida picante.

La variante de Angelito lleva arroz en lugar de harina de almendras, y bastante leche condensada, para más placer.
Completando el cuadro, el azafrán y el cardamomo se encargarán no sólo de perfumar la preparación a medida que lo cocinen, sino también toda la casa.

Una especie de Badam Kheer

A sort of Badan Kheer

Ingredientes

(para 4 personas)

1 litro de leche
250 gramos de arroz
Esencia de vainilla
1 lata de leche condensada
3 semillas de cardamomo
Unas hebras de azafrán
Almendras picadas + 1 para decorar cada plato terminado.

Preparación

Colocamos la leche en una olla y esperamos a que hierva.
Agregamos el arroz, 5 gotitas de esencia de vainilla, el interior de las semillitas de cardamomo y unas hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio por 20 minutos.
Cuando esté listo el arroz, retiramos del fuego, colocamos en un recipiente e incorporamos las almendras picadas. Procesamos todo hasta que tome una consistencia similar a la papilla, conservando algo de su textura.
Agregamos la leche condensada y mezclamos.

Decoramos con una almendra y servimos.

Fuente

Inspirado en un postre que sirven en Taj Mahal (Nicaragua 4345 – Palermo Soho)

De fondo

Comme si de rien n’était, de Carla Bruni

Receta

Pannacotta de Yogurt

Posted on 10 febrero, 2010

Hubo una epoca en la que Ale, Fer y yo solíamos ir a cenar (casi) todas las semanas a “La Más Querida” (Echeverría y Montañeses) con dos objetivos definidos: 1) pedirnos la pizza especial de la casa (salmón ahumado, champignones, rúcula y albahaca frescas) y 2) pedirnos de postre una pannacotta que -sin exagerar- sabía a cielo.
Un día nos animamos y le preguntamos a uno de los dueños como la hacían: “El secreto de la consistencia está en que usamos yogurt”, nos dijo.

Finalmente (y casi despues de 2 años de guardar este secreto celosamente en nuestros corazones), nos animamos a hacerla en la cocina de casa…

Pannacotta de Yogurt

Un pedacito de nube

Ingredientes

2 potes de yogurt natural
1 lata de leche condensada
½ taza de leche
1 vaina de vainilla
3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor, disueltas en ¼ taza de agua fría
1 frasco de frutos rojos
3 cucharadas de azúcar

Preparación

En una olla, agregamos la leche condensada, la leche y la vaina de vainilla (la tienen que abrir al medio para que suelte las semillitas que tiene adentro) y llevamos a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cuando hierve, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Tomamos con cuidado la vaina de vainilla (no se quemen!!) y -antes de tirarla- la raspamos para que suelte las semillas que aún queden dentro. Incorporamos la gelatina disuelta y revolvemos hasta que se disuelva.
Por otra parte, pasamos el contenido de los 2 potes de yogurt por un colador, los agregamos a la mezcla e integramos todo con un batidor.
Colocamos en moldes individuales (nosotros usamos uno de silicona tipo flanera) y dejamos refrigerar toda la noche.

Una vez que la pannacotta estaba lista, Ale pensó que sería una buena idea usar el jugo que quedaba en el frasco de frutos rojos (los que usamos para acompañar nuestros pancakes) más las frutitas que aún había en el fondo para hacer una especie de “coulis”: pusimos el líquido (menos de 1/2 frasco) y los frutitos en un jarrito, le agregamos bastante azúcar y lo llevamos al fuego hasta que rompió en hervor. Luego lo dejamos reducir a fuego mínimo por unos cuantos minutos (a gusto), hasta que se fomó una “salsa” concentrada que usamos para decorar (y acompañar) nuestro postre ya desmoldado.

Tip: Pueden romper algunos merenguitos y espolvorearlos sobre la pannacotta y sobre el coulis.

Fuente: Inspirada en la pannacotta de “La Más Querida“

De fondo:

Moon Safari, de Air

Receta

Pancakes con crema chantilly y frutos rojos

Posted on 30 enero, 2010

Y llegamos al fin de semana… at last!

Despues de dormir una linda siestita (me EN-CAN-TA dormir la siesta) me desperté con ganas de merendar algo rico rico… asíque le propuse a Ale hacernos unos pancakes con crema y frutos rojos.
Y obvio que me dijo que si 🙂

Para acompañarlos, él se tomó un vasito de jugo de naranja.
Yo por mi parte, preferí un expresito cortado.
De fondo: The Life Pursuit, de Belle and Sebastian

Pancakes
(especiales para sábado a la tarde!!)
Ingredientes para 4 pancakes:
2 huevos
2 tazas de leche
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
4 cucharaditas de azúcar
Esencia de vainilla
Sal
Manteca

Topping:
Crema chantilly
Frutos rojos

Preparación:

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura, el azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y un poco de sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Por otra parte, calentamos una rebanada de manteca en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo uno a uno los pancakes. Una vez dorada la base, damos vuelta el pancake con ayuda de una espátula para que se dore del otro lado. A medida que tengamos listos cada uno de los pancakes, podemos colocar una pequeña rebanada de manteca sobre ellos (para más placer!)Para servir, colocamos sobre cada uno la crema chantilly y los frutos rojos (cantidad a gusto, asíque los invito a hacer desastres).Ideal comerlos cuando aún están tibios.

Enjoy!

Fuente: Recetas Diarias