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Crumble de Papa y Calabaza

Pensaba el otro día en comida (qué casualidad encontrarme tan a menudo con este tipo de pensamientos) y en el modo en que el invierno suele predisponernos a probar recetas que podamos producir sólo con aquellos ingredientes que tengamos comprados de antemano, evitando salir de casa lo máximo posible. Nos encontramos entonces con ese momento de la verdad que suele llegar tipo ocho pe-eme (media hora antes en nuestro caso, ahora que somos padres), en el que tratamos de armar combinaciones decentes con todos los elementos que encontramos desperdigados por la alacena, la heladera y el cajón de las verduras, en un efusivo intento por cenar algo rico sin que eso nos consuma tiempo que podríamos pasar metidos en la cama tapados hasta la nariz, mirando la serie de turno (o paseando de un lado a otro a un bebito-que-no-se-quiere-dormir en nuestro caso, ahora que somos padres).
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Ensalada de Mandarina, Chocolate y Vainilla

No tenemos una explicación racional de por qué nos enamoramos de esta ensalada cuando la vimos por primera vez en el sitio web de Jamie Oliver. ¿Será porque nos atrajo la paleta de colores que la mandarina, la menta y el chocolate formaban en el plato? (habrán notado que por acá tenemos un fetiche importante con ese tema) ¿O tal vez por la curiosidad que sentimos al tratar de imaginar a qué sabrían todos esos ingredientes juntos en un bocado? Quizás, quizás, quizás.
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Pancitos de Pascua

Por mucho que en casa nos gusta cocinar, todo lo relativo a “hacer” pastelería nos resulta una canción completamente diferente. Es una ciencia tan exacta eso de medir y mezclar los ingredientes con precisión, seteando temperaturas de horno y tiempos de cocción que no pueden ser ni más ni menos que los indicados, que siempre le tuvimos un cierto respeto, del tipo de respeto que se le suele tener al mar. Eso no significa que, de tanto en tanto, no nos animemos con alguna receta que nos tiente, como nos pasó con estos pancitos de Pascua (aka Hot Cross Buns) que nos parecieron la ofrenda ideal para compartir con nuestra familia en la mesa pascual dominguera.
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Torta de Polenta con Limón y Lavanda

Un hábito que fuimos adquiriendo en los últimos meses fue el de suscribirnos en distintos blogs y sitios web de cocina, esperando recibir por mail un montón de recetas con las que no sólo salivamos como locos a cualquier hora del día, sino que también usamos de inspiración para reproducir y compartir con ustedes. Así, cada mañana nos zambullimos en un mar de imágenes deliciosas e ingredientes exóticos que se disputan no sólo nuestra atención, sino también nuestro presupuesto y nuestro tiempo tan valioso, especialmente ahora que “bebito a bordo”. Como se imaginarán, la logística de cocinar y sacar fotos ya no resulta tan sencilla como antes con un infante correteando por la casa, por lo que hacemos buen uso de la familia de turno para que nos hagan la segunda mientras nosotros nos encerramos en la cocina a hacer esto que tanto nos gusta.
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Panqueque alemán con Manzanas caramelizadas

Un día maravilloso cruzamos nuestro camino con esta receta que, bajo el nombre de “Dutch Pancake” (panqueque holandés) o “Pannekoeken”, enseguida supo llamar nuestra atención. Un poco por la forma en que se veía el plato terminado en las fotos (“¿quedará ASÍ de inflado?” nos preguntamos, y obviamente tuvimos que comprobarlo), y otro poco porque no pudimos evitar sentirnos atraídos por el gerundio que la acompañaba (a esta altura estimo sabrán que tenemos una fijación con Amsterdam y todo lo que gire a su alrededor). You had me at “dutch”.
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Ensalada de Zanahoria y Palta

Enero es un mes que no mucha gente quiere. De hecho, conozco cero personas que lo piensen como su mes preferido del año. Claro que no ayuda para nada que Buenos Aires en enero se transforme -literalmente- en un desierto con temperaturas difíciles de soportar si no es bajo los efectos de un aire acondicionado amigo. Y ni hablar de todos esos familiares y otros conocidos varios que se van de vacaciones y nos llenan el timeline de Facebook con fotos de sombrillas de colores y cocos con pajitas en la playa, mientras uno sigue sentado frente a la computadora en calzones, evitando cualquier contacto con el calor exterior, como si nos fuéramos a derretir.

La receta que hoy les proponemos viene acompañada con una consigna: tratemos de mirar a enero como si fuera un mes lindo. Pensemos en sus aspectos positivos, como la culminación del quilombo que suelen ser las fiestas, o el placer que resulta viajar en transporte público sin sentirse un animal camino al matadero. Pensemos también en enero como el mes ideal para amigarnos con platos más frescos que nos hagan sentir mejor durante el día, en especial en esas horas pico en las que el calor parece tomar cuerpo, casi obligándonos a atravesarlo mientras caminamos por la calle. Y cuando decimos “platos más frescos”, está bien pensar en ensaladas (the salad IS the main dish). Y como sabemos lo complicado que resulta encontrar combinaciones piolas que valgan la pena ser preparadas, hoy queremos inspirarlos con esta opción divina que ciertamente lo tiene todo: es picosita, crocante, ácida y hasta ligeramente dulce. Lo mejor es esa cucharada colmada de mascarpone que agregamos casi al final para integrar todo a la perfección, volviéndola suave y cremosa (está bien que sea fresca, pero no por eso tiene que ser aburrida…)

Brindemos a la salud de un enero mejor y con perfume a comino. Y aunque no logremos que se vuelva el mes favorito de nadie, al menos esperamos lo pasen mucho mejor comiendo rico.
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Ensalada de Pollo con Couscous y Mango

En casa, el couscous es uno de esos ingredientes que jamás nos cansamos de usar.
Nuestra forma de preparación habitual -con tomate, pepino, perejil y limón- es ideal para comer con cuchara directo del bowl, al mejor estilo comfort food.

Por ser algo que hacemos casi de memoria, esta vez nos dieron ganas de aventurarnos y recrear esta variante de Nigel Slater, aunque reemplazando la naranja por un maravilloso mango orgánico que teníamos en su punto justo, listo para usar. El resultado es un plato vibrante y sencillo de preparar, perfecto para una comida informal con aires de verano.

¿Qué más se puede pedir?

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